Вы не вошли.
А еще лучше вот это все, но без перловки!))))
Свожу с ума. Дорого.
Вне форума
Злая котофеяЧто перловку можно готовить вкусно, слышал. Но не пробовал. Рецепты с фотками разместите пожалуйста.
Фоток нема. Рецепт дам, сам делал не раз.
Перловку тщательно промыть (чтобы вода перестала быть мутной), залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 45 минут, помешивая. Вода должна потихоньку испаряться.
Пока варится перловка, нужно сделать заправку. Вариантов множество, можно выбрать один из:
1. Жареные грибы с луком.
2. Жареный мясной фарш с чёрным перцем.
3. Обжаренный бекон или колбаска или купаты кусочками в томат-пасте с базиликом ("перловка по-итальянским мотивам" получится).
4. Просто сырой чеснок кусочками порезать. Без мяса и прочего - только чеснок.
Когда вода достаточно испарится (перловка не должна быть сухой, должна остаться чуть вязкой), смешать перловку с заправкой. Разложить по тарелкам. Сверху посыпать тёртым пармезаном и чуть полить оливковым нерафинированным маслом. Несколько капель бальзамического уксуса придадут дополнительную кислинку и пикантность. Вариант: пармезаном можно не сверху посыпать, а порезать его мелкими кусочками и перемешать с перловкой. Тогда кусочки расплавятся.
Пропорции: 75% перловая каша, 25% заправка (кроме п.4, там чеснока примерно 4 зубца на тарелку брал).
Это - полноценное второе блюдо.P.S. Я нигде не упомянул про соль. Стараюсь есть её поменьше. Солить компоненты, в общем, по-вкусу.
Или хорошенько промыть перловку, залить холодной водичкой (чтоб скрывала) и поставить размокать. Размокает долго! Обычно на ночь ставят, или с утра, если на вечер готовят. Можно поставить на маленький огонь - время размокания уменьшится. После того, как перловка разбухнет - варить на слабом огне, как обычную крупу. Соль по вкусу. Главное помнить - что перловка очень сильно разбухает. В кастрюльку надо совсем немного. А когда она сварилась - на тарелку, и маслица туда сливочного - вкусняшка!!! Я люблю просто перловую кашу. Ну а сосиску или котлету тоже к ней можно поджарить 
)))
Вне форума
С такой заправкой можно и сено съесть!))) "С хреном все на свете можно съесть!" ))))))))))
А еще лучше вот это все, но без перловки!))))
Всё же, это не совсем "каша из топора": перловка даёт основу. Но не просто "гарнир", типа, для объёма, а хорошая диетическая такая основа. Говорят, очень полезная.
Если смотреть итальянскую кухню, то гарнир с заправкой у них называется "паста". Причём, гарнир - не всегда макароны. Классическая заправка для "болоньеза" (спагетти по-болонски, но в нашем случае это будет перловка) делается так: на оливковом масле жарится лук до размягчения и лёгкого намёка на золотистость (не надо пережаривать до состояния чипсов), режется бекон и колбаски "кабаносси" (полукопчёная колбаса с сыром, можно - охотничью) кубиками, режется фиолетовый базилик, мелко режется пара зубцов чеснока, всё это вываливается в лук, перемешивается, жарится ещё минут 5, заливается томатным соком, чтобы сок полностью покрыл прочее содержимое. Добавляется бальзамический уксус, чтобы появился его отчётливый привкус и запах. Всё перемешивается. Тушится всё вместе минут 10-15. Потом всё это вываливается в перловку. Ну, а сверху - тёртый пармезан.
Вместо бекона и колбасок можно использовать мясной фарш или кусочки купатов. В этом случае мясо должно быть сварено или пожарено до того как начнётся прочее действо.
Вне форума
Да. и кетчуп тоже не желательно использовать. В кетчупе низкий процент помидоров. Лучше взять консервированные типа черри. и потушить на сковородке. Ну, а поляки не пиццу делают. Это луковый пирог по-польски))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Так что, уважаемый Лис, то что вы делаете пиццей назвать ...эээ...трудно...))
Двум итальянцам очень понравилось. Но про майонез и кетчуп я им не говорил.
Томаты, кто хочет обжаривать - не советую, просто возьмите сорт пикулей или дамских пальчиков и обдайте кипятком, проткните кончиком ножа и кожа легко снимется при помощи двух пальцев , большого и указательного.
У всех свои рецепты, век живи, век учись.
Вне форума
Мочи перловку!!!!!!!!!!!!!)))))))))))))))))))))
Свожу с ума. Дорого.
Вне форума
А сыр идет твердый в классическом варианте овечий. Но все это, конечно, необязательно. И без него сойдет))
Совершенно сногсшибательный австрийский твёрдый овечий сыр продаётся в АШАНе. Недостаток один - 850 рублей за кило. Чтобы бороться с недостатком, я использую обычный литовский пармезан "Джюгас" или аргентинский пармезан. 345 и 380 руб за кило соответственно. Тёртый пармезан - он лёгкий и объёмный, его много не нужно. А на блюде сверху он даёт приятную пикантную кислинку.
P.S. А какие десертные сыры австрияки делают! Блин! Почему в нашей, столь богатой традициями приготовления еды, стране кроме полузрелого "типа пошехонского" ничего не выпускается?.. Риторический вопрос, конечно.
Вне форума
Мочи перловку!!!!!!!!!!!!!)))))))))))))))))))))
Никогда не мочил: лень.
Вне форума
KaruselМочи перловку!!!!!!!!!!!!!)))))))))))))))))))))
Никогда не мочил: лень.
Это мочить перловку лень? Да уж, сколько трудов стоит залить её водой и оставить на несколько часов 
Вне форума
Кстати, по поводу мочить. Сейчас вот только бобы сварила. Их, действительно, лучше замачивать. Зависит от сорта, но я в них не разбираюсь. Замачиваю, обычно, с вечера. А вот сегодня - залила водой и оставила где-то на час.
Потом на медленном огне варила.
Собственно, рецепт.
Бобы залить водой. Дождаться, пока вода закипит. Варить на медленном огне полчаса или больше - нужно, чтобы бобы стали мягче.
Вылить первую воду, теперь бобы варим как бы заново. Добавить соли по вкусу, можно растительного масла. Варить бобы до готовности. Где-то за 15-20 минут до полной готовности можно добавлять что угодно:
- лютеницу (это такая болгарская фигня. Консерва из протертого красного перца, томатов, картофеля, зелени, чеснока и других фигней - у каждого свой рецепт);
- томатную пасту, если нет лютеницы;
- также я добавляю готовую приправу для зрелой фасоли. Продается в магазине, состоит из сушеного красного перца, моркови, лука, джоджена (это садовая мята, насколько мне известно) и т.д.;
- самое главное - чубрица. Это тоже приправа, по-русски чабер называется. Пахнет обалденно. 
Ну и - мясо или там сардельки по вкусу, если хотите. Поле для экспериментов обширное. Поджарку из лука, моркови, очищенных от кожуры и мелко нарезанных помидоров+мука тоже можно.
Вкусно и питательно получается.
Не куплю себе туфли к фраку, не буду петь по ночам псалом. Ничего, как-нибудь проживем.
Вне форума
KaruselДа. и кетчуп тоже не желательно использовать. В кетчупе низкий процент помидоров. Лучше взять консервированные типа черри. и потушить на сковородке. Ну, а поляки не пиццу делают. Это луковый пирог по-польски))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Так что, уважаемый Лис, то что вы делаете пиццей назвать ...эээ...трудно...))Двум итальянцам очень понравилось. Но про майонез и кетчуп я им не говорил.
Томаты, кто хочет обжаривать - не советую, просто возьмите сорт пикулей или дамских пальчиков и обдайте кипятком, проткните кончиком ножа и кожа легко снимется при помощи двух пальцев , большого и указательного.
У всех свои рецепты, век живи, век учись.
Двум понравилось, а остальные где?))))) У итальянцев не принято говорить, что не понравилось. Они такие хитрые, хоть и не всегда (точнее почти никогда) рыжие. ))))))))))))))))
А про майонез действительно лучше не говорить))) А то они анализы побегут давать на холестерин))))
Свожу с ума. Дорого.
Вне форума
При помощи двух пальцев - большого и указательного)))))))))))))))))))))))) Спасибо за точную инструкцию)))))))))))))
Свожу с ума. Дорого.
Вне форума
Кстати, по поводу мочить. Сейчас вот только бобы сварила. Их, действительно, лучше замачивать. Зависит от сорта, но я в них не разбираюсь. Замачиваю, обычно, с вечера. А вот сегодня - залила водой и оставила где-то на час.
.
Припоминаю, Вы кого-то высмеивали за то, что говорил, что бобы надо сначала вымачивать.
Вне форума
У латышей перловка национальное блюдо, его хорошо готовить зимой, когда отварив с малым количеством соли и добавив какого понравится масла поставить набухать в тёплое место на 3 часа или на ночь. Это печка в деревне, или укутав около горячей батареи центрального отопления. Получается непривычно вкусно.
Рецептов у латышской перловки несколько перенёс сюда один из них.
Коча (перловая каша по-латышски)
Перловую крупу обжарить на сухой сковороде до светло-желтого цвета. Нарезанное кубиками сало зажарить вместе с измельченным луком. В кастрюлю послойно выложить крупу и зажаренное с луком сало, залить горячей водой, посолить, варить, пока крупа не набухнет, затем плотно закрыть крыш¬кой и тушить в духовом шкафу примерно 2,5 часа. Готовая коча должна быть рассыпчатой. Подавать с простоквашей.
PS: А в рассольнике перловка просто незаменима.
Вне форума
А про майонез действительно лучше не говорить))) А то они анализы побегут давать на холестерин))))
Хмм, нормальный майонез состоит из растительного масла, уксуса, сухого молока, яиц и горчицы. Холестерин в большом количестве есть в яйцах, но яиц в майонезе не так много. В растительном масле его в принципе быть не может. А в чём опасность?
Вне форума
Фокс РаудиKaruselДа. и кетчуп тоже не желательно использовать. В кетчупе низкий процент помидоров. Лучше взять консервированные типа черри. и потушить на сковородке. Ну, а поляки не пиццу делают. Это луковый пирог по-польски))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Так что, уважаемый Лис, то что вы делаете пиццей назвать ...эээ...трудно...))Двум итальянцам очень понравилось. Но про майонез и кетчуп я им не говорил.
Томаты, кто хочет обжаривать - не советую, просто возьмите сорт пикулей или дамских пальчиков и обдайте кипятком, проткните кончиком ножа и кожа легко снимется при помощи двух пальцев , большого и указательного.
У всех свои рецепты, век живи, век учись.Двум понравилось, а остальные где?))))) У итальянцев не принято говорить, что не понравилось. Они такие хитрые, хоть и не всегда (точнее почти никогда) рыжие. ))))))))))))))))
А про майонез действительно лучше не говорить))) А то они анализы побегут давать на холестерин))))
Возможно, им не понравилось, и они этого не сказали из чувства такта.
Хотя , один из них, из города Таренто, кажется или как-то в этом роде, рассказывал, что там на юге иногда готовят пиццу, собственно даже без лепёшки и теста - просто компоненты запечённые с сыром. Хотя само слово пицца и означает, если я не ошибаюсь, лепёшка.
Сколько стоит полусладкое обычное вино в Неаполе?
Вне форума
KaruselА про майонез действительно лучше не говорить))) А то они анализы побегут давать на холестерин))))
Хмм, нормальный майонез состоит из растительного масла, уксуса, сухого молока, яиц и горчицы. Холестерин в большом количестве есть в яйцах, но яиц в майонезе не так много. В растительном масле его в принципе быть не может. А в чём опасность?
Сейчас не поймешь, что из чего состоит. Настоящих сыров вообще нет, такое впечатление. Даже у нас статью недавно прочитала, что сыр подделывают. А про Россию я вообще молчу. А майонез - это вообще отрава. Итальянцы дрянь есть не будут. Они в еде разбираются.
У них первый вопрос после здрасьте - вы уже кушали? Майонез - суррогат, там одна химия.
Свожу с ума. Дорого.
Вне форума
Сейчас не поймешь, что из чего состоит. Настоящих сыров вообще нет, такое впечатление. Даже у нас статью недавно прочитала, что сыр подделывают. А про Россию я вообще молчу. А майонез - это вообще отрава. Итальянцы дрянь есть не будут. Они в еде разбираются.
У них первый вопрос после здрасьте - вы уже кушали? Майонез - суррогат, там одна химия.
Ну, не надо оценивать песни "Битлз" по тому, как их сосед с похмелья напевает. Купите майонез "Слобода" и попробуйте. Не покупайте украинские дешёвые сыры (город Самара ими завален, по 180 рублей за кило, куча сортов). Не покупайте сыры, сделанные где-нибудь по адресу "Каширское шоссе, 89-й километр". если не доверяете российским - покупайте иностранные сыры. Ну, и не покупайте сырную нарезку в тех местах, где не уверены в качестве еды. В подобных местах лучше вообще ничего не покупать. Нормальные продукты есть. Просто есть много и не нормальных, вот их есть не надо.
Вне форума
KaruselФокс РаудиДвум итальянцам очень понравилось. Но про майонез и кетчуп я им не говорил.
Томаты, кто хочет обжаривать - не советую, просто возьмите сорт пикулей или дамских пальчиков и обдайте кипятком, проткните кончиком ножа и кожа легко снимется при помощи двух пальцев , большого и указательного.
У всех свои рецепты, век живи, век учись.Двум понравилось, а остальные где?))))) У итальянцев не принято говорить, что не понравилось. Они такие хитрые, хоть и не всегда (точнее почти никогда) рыжие. ))))))))))))))))
А про майонез действительно лучше не говорить))) А то они анализы побегут давать на холестерин))))Возможно, им не понравилось, и они этого не сказали из чувства такта.
Хотя , один из них, из города Таренто, кажется или как-то в этом роде, рассказывал, что там на юге иногда готовят пиццу, собственно даже без лепёшки и теста - просто компоненты запечённые с сыром. Хотя само слово пицца и означает, если я не ошибаюсь, лепёшка.
Сколько стоит полусладкое обычное вино в Неаполе?
Наверное, он имел пиццу фритта. Это не лепешка, это такой большой вареник, жаренный в тазике с маслом. Начинка не в сыре, она тоже в тесте получается.
Вино натуральное сухое. Полусладкое только Шампанское видела. Домашнее можно купить и за 1 евро и за 1,50 евро. Делают для себя и в магазины сдают в частные. Но получше Пульские вина мне нравятся - эти по 5-6 евро. В Умбрии в Орвьетто делают шикарное белое вино - 6 евро, но купить можно только там. Недавно в супермаркете увидела - 2 евро.Поняла, что подделка, но полюбопытствовала. Не то, конечно, но пить можно.
Свожу с ума. Дорого.
Вне форума
KaruselСейчас не поймешь, что из чего состоит. Настоящих сыров вообще нет, такое впечатление. Даже у нас статью недавно прочитала, что сыр подделывают. А про Россию я вообще молчу. А майонез - это вообще отрава. Итальянцы дрянь есть не будут. Они в еде разбираются.
У них первый вопрос после здрасьте - вы уже кушали? Майонез - суррогат, там одна химия.Ну, не надо оценивать песни "Битлз" по тому, как их сосед с похмелья напевает.
я в Неаполе живу. у нас нет майонеза "Слобода"!)))))
Свожу с ума. Дорого.
Вне форума
Это за бутылку в 075 наверное?
Получается у на в России самые дорогие вина в мире.
Вне форума
Блин, как учебный фильм посмотрел, по телевизору такого не покажут. Всем спасибо 
Вне форума
я в Неаполе живу. у нас нет майонеза "Слобода"!)))))
Так неужели в Италии поддельные сыры из чёрте-чего? Вроде ж, итальянцы в еде разбираются. 
Неаполь... От МКАДа километров три тыщи будет. Какая глушь! А как готовят!
Вне форума
Сейчас даже у своей соседки спросила про пиццу без теста. Она здесь уже 12 лет. Не слышала такого. Может, в Сицилии что-нибудь такое и делают. Не знаю.
Свожу с ума. Дорого.
Вне форума
Karuselя в Неаполе живу. у нас нет майонеза "Слобода"!)))))
Так неужели в Италии поддельные сыры из чёрте-чего? Вроде ж, итальянцы в еде разбираются.
Неаполь... От МКАДа километров три тыщи будет. Какая глушь! А как готовят!
И не говорите. Глухомань сплошная. Так те что подделывают, они же сами не едят!)))) Они деньги делают.
Кстати, у меня фотографий глухомани много. Их здесь можно разместить?
Свожу с ума. Дорого.
Вне форума
Кстати, у меня фотографий глухомани много. Их здесь можно разместить?
Может быть отдельную тему создать.
Вне форума
